【廚房學神】自製紫心番薯西米糉 香甜煙韌 熱食凍食都得
【廚房學神】自製紫心番薯西米糉 香甜煙韌 熱食凍食都得
今年端午節搞搞新意思,除咗包鹹肉糉外,可以試埋整西米糉,size細細隻,口感煙韌,內餡軟滑香甜,當成飯後甜品食fit曬!
紫心番薯西米糉
材料 (約10隻)
糉葉 約20片
紫心番薯 200g
水 30g
砂糖 60g
油 15g
小西米 200g
1. 糉葉洗淨後剪去頭尾位置,並浸水約10分鐘
2. 紫心番薯洗淨後,去皮切片 (約1cm厚)
3. 番薯片蒸約18分鐘
4. 西米沖水後,落油、水和30g砂糖拌勻
5. 將煮熟後的番薯片壓成蓉,加入30g砂糖拌勻
6. 番薯蓉搓成圓球形,每份約20g
7. 糉葉抹乾後塗上少量油防黏
8. 在2片糉葉的1/3位置摺起,成漏斗狀
9. 在糉葉中放入少量西米和番薯餡,再加西米填滿並輕輕壓實
10. 糉葉兩邊對摺後包起,縛上鹹水草或綿繩
11. 大煲中加入凍水,落糉煮約30分鐘即完成
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廚房學神
【廚房學神】自製紫心番薯西米糉 香甜煙韌 熱食凍食都得
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今年端午節搞搞新意思,除咗包鹹肉糉外,可以試埋整西米糉,size細細隻,口感煙韌,內餡軟滑香甜,當成飯後甜品食fit曬!
紫心番薯西米糉
材料 (約10隻)
糉葉 約20片
紫心番薯 200g
水 30g
砂糖 60g
油 15g
小西米 200g
1. 糉葉洗淨後剪去頭尾位置,並浸水約10分鐘
2. 紫心番薯洗淨後,去皮切片 (約1cm厚)
3. 番薯片蒸約18分鐘
4. 西米沖水後,落油、水和30g砂糖拌勻
5. 將煮熟後的番薯片壓成蓉,加入30g砂糖拌勻
6. 番薯蓉搓成圓球形,每份約20g
7. 糉葉抹乾後塗上少量油防黏
8. 在2片糉葉的1/3位置摺起,成漏斗狀
9. 在糉葉中放入少量西米和番薯餡,再加西米填滿並輕輕壓實
10. 糉葉兩邊對摺後包起,縛上鹹水草或綿繩
11. 大煲中加入凍水,落糉煮約30分鐘即完成