【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕

【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕
 
蘿蔔糕點整先至夠香又食到啖啖蘿蔔清甜?今次有請 72 年入行做點心師傅、做賀年糕點累積 50 年豐富經驗的布基師傅,分享整蘿蔔糕心得。他愛用水分足又夠甜的山東白玉春蘿蔔來切粗條做糕;本地臘腸指定肥瘦 4:6,油份好又不會太肥膩。將炒臘味滲出的油、麻油、燉蘿蔔水以及燉瑤柱水用來溝粉漿,蒸出來的蘿蔔糕又香又滑,香味層次豐富。

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    【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕

    【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕
     
    蘿蔔糕點整先至夠香又食到啖啖蘿蔔清甜?今次有請 72 年入行做點心師傅、做賀年糕點累積 50 年豐富經驗的布基師傅,分享整蘿蔔糕心得。他愛用水分足又夠甜的山東白玉春蘿蔔來切粗條做糕;本地臘腸指定肥瘦 4:6,油份好又不會太肥膩。將炒臘味滲出的油、麻油、燉蘿蔔水以及燉瑤柱水用來溝粉漿,蒸出來的蘿蔔糕又香又滑,香味層次豐富。

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