【有請師傅】準人妻小巧教煮欖角招牌菜 留家必試!蜜糖排骨+鮮蝦意粉

【有請師傅】留家抗疫,喺屋企煮嘢食煮到唔知食咩好?可以跟準人妻小巧用欖角煮返兩味!不論係蜜糖排骨,定係鮮蝦意粉,做法都非常容易~唔鍾意排骨、蝦?唔怕,可以換雞翼或其他海鮮,一用咁惹味! 

【欖角蜜糖排骨】

材料
腩排 ...... 500 克
欖角 ...... 5 粒
蒜頭 ...... 5 粒
蜜糖 ...... 2 茶匙
生粉 ...... 1 茶匙
胡椒粉 ...... 1/2 茶匙

做法
STEP 1:先將腩排用鹽、生粉、白胡椒粉、生抽,醃 20 分鐘;
STEP 2:欖角、蒜頭混合切碎;
STEP 3:熱鍋落腩排,兩面煎至金黃色;
STEP 4:腩排煎熟至七八成,可加入欖角和蒜頭拌炒均勻;
STEP 5:加入蜜糖拌勻,即成。

TIPS
1.硬身欖角比較適合炒餸。
2.想味道更邪惡,可用雞翼代替腩排。
3.買蜜糖時想分辦真假,燒烤用的只是糖漿,沒有蜜糖的清香味。
4.蜜糖不適直高溫烹煮,需要先轉細火,或熄火才加蜜糖。

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【欖角紫蘇番茄鮮蝦意粉】

材料
意粉 ...... 200 克
鮮蝦 ...... 200 克/約 6 隻
蒜片 ...... 3 瓣 (切片)
紫蘇葉 ...... 2 片
番茄仔 ...... 6 粒
欖角 ...... 4 粒(剁碎)

做法
STEP 1:冷鍋落橄欖油,油熱後落蒜片爆香;
STEP 2:放入鮮蝦及欖角拌炒至蝦半熟;
STEP 3:加入番茄仔拌炒;
STEP 4:放入適量鹽及黑椒調味;
STEP 5:煮至番茄出水,然後加入煮好的意粉拌炒;
STEP 6:熄火加入紫蘇葉,即成。

TIPS
1. 如買鮮蝦,可另外舀出蝦膏備用,下意粉前落鑊,可提升鮮味。
2. 紫蘇葉不適宜高溫烹煮,記得熄火後才落鑊。

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同場加映:
睇片:【蝸居睇樓團】觀塘自置公屋滿滿工業風+現代感 紅磚特色牆、隱藏式睡房、輕奢風浴廁

 

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    【有請師傅】準人妻小巧教煮欖角招牌菜 留家必試!蜜糖排骨+鮮蝦意粉

    【有請師傅】留家抗疫,喺屋企煮嘢食煮到唔知食咩好?可以跟準人妻小巧用欖角煮返兩味!不論係蜜糖排骨,定係鮮蝦意粉,做法都非常容易~唔鍾意排骨、蝦?唔怕,可以換雞翼或其他海鮮,一用咁惹味! 

    【欖角蜜糖排骨】

    材料
    腩排 ...... 500 克
    欖角 ...... 5 粒
    蒜頭 ...... 5 粒
    蜜糖 ...... 2 茶匙
    生粉 ...... 1 茶匙
    胡椒粉 ...... 1/2 茶匙

    做法
    STEP 1:先將腩排用鹽、生粉、白胡椒粉、生抽,醃 20 分鐘;
    STEP 2:欖角、蒜頭混合切碎;
    STEP 3:熱鍋落腩排,兩面煎至金黃色;
    STEP 4:腩排煎熟至七八成,可加入欖角和蒜頭拌炒均勻;
    STEP 5:加入蜜糖拌勻,即成。

    TIPS
    1.硬身欖角比較適合炒餸。
    2.想味道更邪惡,可用雞翼代替腩排。
    3.買蜜糖時想分辦真假,燒烤用的只是糖漿,沒有蜜糖的清香味。
    4.蜜糖不適直高溫烹煮,需要先轉細火,或熄火才加蜜糖。

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    【欖角紫蘇番茄鮮蝦意粉】

    材料
    意粉 ...... 200 克
    鮮蝦 ...... 200 克/約 6 隻
    蒜片 ...... 3 瓣 (切片)
    紫蘇葉 ...... 2 片
    番茄仔 ...... 6 粒
    欖角 ...... 4 粒(剁碎)

    做法
    STEP 1:冷鍋落橄欖油,油熱後落蒜片爆香;
    STEP 2:放入鮮蝦及欖角拌炒至蝦半熟;
    STEP 3:加入番茄仔拌炒;
    STEP 4:放入適量鹽及黑椒調味;
    STEP 5:煮至番茄出水,然後加入煮好的意粉拌炒;
    STEP 6:熄火加入紫蘇葉,即成。

    TIPS
    1. 如買鮮蝦,可另外舀出蝦膏備用,下意粉前落鑊,可提升鮮味。
    2. 紫蘇葉不適宜高溫烹煮,記得熄火後才落鑊。

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